Традиционные свадебные блюда и напитки
Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.
Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.
В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.
Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.
Если вы хотите сделать ваше торжество нестандартным и полностью избавиться от забот, связанных с организацией свадебного банкета, обратитесь за помощью в кейтеринговую компанию, которая занимается профессиональной организацией и обслуживанием любых праздничных мероприятий: фуршетов, банкетов, юбилеев, званых обедов, кофе-брейков, презентаций, корпоративных вечеринок, барбекю.
Кейтеринг, или банкетное обслуживание, начинается с того, что вы приходите в офис компании и обсуждаете с сотрудником фирмы перечень предоставляемых услуг. Этим и ограничивается ваше участие в организации торжества. Далее высококвалифицированный персонал займется полным устройством вашего праздника - от поиска помещения и доставки ваших гостей до подготовки развлекательной свадебной программы.
Учитывая ваши пожелания, сотрудники кейтеринговой компании подыщут помещение для банкета. Это может быть загородный дом или просто живописное место на лоне природы, где будут установлены шатры, привезена мебель и посуда. Ваших гостей быстро доставят на место банкета на комфортабельном автобусе или автомобиле.
От того, как будет украшено банкетное помещение и сервирован стол, зависит настроение молодоженов и их гостей. Не стоит скупиться на оригинальное оформление свадебного банкета. Красиво украшенный и сервированный стол создаст торжественную атмосферу праздника. К тому же это не слишком истощит даже скромный бюджет. Прекрасные композиции из цветов сделают свадебный стол нарядным и приятно удивят ваших гостей. Ваша свадьба запомнится и вам, и вашим гостям. Особую роль в убранстве стола играют скатерти. Ваш банкетный стол не будет выглядеть элегантным, если его не украсить красивыми скатертями. Не секрет, что мы в каждой стороне своей жизни следуем определенной моде. Как существует мода на одежду, так существует мода и на интерьер и убранство стола. Цвет, фактура, рисунок ткани определяют наш выбор в этом вопросе. Если вы хотите, чтобы о вашей свадьбе сказали: «Какая стильная свадьб໦, вам стоит только сказать об этом. А ваш организатор позаботится о том, чтобы свадебный стол украшали последние модные новинки текстильной индустрии.
Подготовить праздничный стол - дело не простое. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать праздничную обстановку. Конечно же, самое важное - правильно продумать меню. Обычно большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным и горячим закускам. Главное же блюдо на свадебном столе - это жареное или тушеное мясо, птица или рыба. В зависимости от числа приглашенных в меню праздничного обеда могут входить два и даже три вторых горячих блюда. Вспомним известную поговорку: свадьба устраивается для родителей и гостей. В таком случае едва ли молодоженам хочется, чтобы их гости остались недовольны качеством приготовленных блюд или ушли с банкета голодными. Этого не случится, если вы обратитесь к профессионалам. Стоимость при этом варьируется в зависимости от количества деликатесных продуктов и сложности исполняемого блюда. Завершают стол десертные блюда, и, разумеется, свадебный торт - украшение праздничного банкета. Раньше молодым дарили на свадьбу каравай с фигурками голубей или лебедей, символизирующими семейное счастье и согласие. Сегодня новобрачные, по западной традиции, разрезают «многоэтажный» свадебный торт, совершая таким образом первое совместное усилие в роли супругов.
Особое место в меню праздничного стола принадлежит алкогольным напиткам. Выбирая вино или крепкие алкогольные напитки для свадебного стола, нужно позаботиться не только о его количестве, но и о качестве, и о гармоничной сочетаемости с входящими в меню блюдами. Все это трудно сделать, не имея определенного опыта и вкуса. Подготовить свадебное меню и реализовать ваши пожелания в изысканно приготовленных блюдах, вам с удовольствием помогут лучшие повара и сомелье.
В последнее время стало модным устраивать свадебные церемонии в национальном стиле - от зажигательной мексиканской свадьбы до церемонной китайской. И для этого вовсе не обязательно ездить за границу. Специалисты кейтеринговой компании организуют вам самую оригинальную и необычную свадьбу. Меню свадебного стола, сценарий и весь антураж торжества, вплоть до одежды официантов, будет полностью выдержан в определенном стиле.
Бегом за калькулятором
Сумма затрат на свадебный банкет складывается из стоимости блюд выбранного вами меню и напитков. Сейчас практически нигде не берется отдельная плата за аренду зала. Единственное условие - минимальное количество гостей или сумма заказа, которые каждый ресторан устанавливает по-своему.
Главное при организации застолья - это выбор меню. Не стоит полагаться в этом на свои собственные силы, лучше прислушаться к советам профессионалов. Меню нужно составить таким образом, чтобы, во-первых, стол был красивым, а во-вторых, чтобы гости ушли довольными, сытыми, но не переевшими. Как правило, на свадьбе едят первые 10 минут, а потом больше пьют. Поэтому в меню лучше включить несколько видов закусок.
Количество порций (ассорти, салаты) рассчитывается из веса одного блюда по меню, например порцию в 100г в банкетном варианте можно брать на двоих, 150 г - на троих. Бывают и порционные горячие закуски, как, например, жульен, их заказывают исходя из количества гостей. Лучше всего "организовать" стол в несколько смен блюд - чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Горячее же заказывать уместно более легкое - птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть многопорционные блюда, это самый удобный, экономный и красивый вариант. Сначала такое блюдо выставляют в зале, чтобы его могли увидеть гости, перед подачей разогревают на кухне, а затем официант в зале его режет и подает гостям.
Собирающихся гостей перед приездом молодоженов принято угощать аперитивом (на человека - 1-2 бокала вина, шампанского или чего-нибудь покрепче). Остальные же напитки чаще всего выставляются на стол и разливаются официантами. Спиртное в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки за их стенами. Но прежде, чем вы решите это сделать, оговорите возможность привезти "свое" спиртное с администрацией ресторана. Часто это разрешают при условии, что какая-то часть напитков будет все равно закуплена в ресторане. Бывает трудно рассчитать необходимую норму алкогольных напитков. Шампанское на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино. Впрочем, из расчета на 10 человек за основу можно взять следующее: 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Это приблизительные цифры, которые можно скорректировать исходя из списка приглашенных.
Завершает банкет свадебный торт, который заказывают "на вес" из расчета 1,5- 2 кг. на 10 человек.
Примерные варианты свадебных меню.
Вариант 1
Холодные закуски, салаты
1. Салат Цезарь - листья салата ромэйн с жареным куриным филе, анчоусами и сыром «Пармезан»
2. Салат с беконом и курицей и хрустящий бекон, свежий огурец, маринованное и обжаренное куриное филе с гренками и соусом «Грин-чиз»
3. Салат Ростбиф (маринованные артишоки, болгарский перец и телячий ростбиф под соусом «Блю-чиз»)
4. Салат Мейерхольд (отварной язык ветчина яблоки с сыром «Пармезан»)
5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,
8. Ассорти сыров - рамболь с орехами, мимолетт, камамбер Президент, моцарелла Санта Лючия, киви, вишня, клюбника, миндальный орех
10. Язык говяжий - отварной говяжий язык с горчицей и хреном
11. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к
Горячие закуски
1. Кокот из птицы с грибами
Горячие блюда, гарниры
1. Медальон из говяжьей вырезки - жареная говяжья вырезка в беконе под соусом «Красное вино»
2. Стейк из семги, жареный на гриле
3. Картофель фри
4. Овощи припущенные - брокколи, цветная капуста, «Бэби»-морковь
Десерты, напитки
1. Фруктовая ваза - клубника, бананы, яблоки, груши, виноград, апельсины, арбуз
Вариант 2
Холодные закуски, салаты
1. Салат Жак - мидии, креветки очищенные, вино белое сухое, горошек зеленый,
2. Перец сладкий красный, лимон, зелень зеленого салата (листья), виски
3. Мексиканский салат - кукуруза, перец сладкий зеленый, рис, бананы, креветки
4. Арахис соленый жареный
5. Салат «Гранатовый браслет» - грецкие орехи ядра, гранат, свекла, яйцо вареное, картофель, курица копченая
6. Салат «Китайский дракон» - свинина мякоть, лук репчатый, морковь, свекла,
7. Гогошары маринованные
8. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,
9. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью
10. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский
11. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая
12. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы
13. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком
14. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом
15. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к
Горячие закуски
1. Кокот из птицы с грибами
2. Блинный мешок с грибами - блинчик фаршированный грибами со сливочным соусом
3. Блинный мешок с креветками и семгой - блинчик фаршированный холодноводными креветками и норвежской семгой с соусом «Белое вино»
Горячие блюда, гарниры
1. Маринованная в белом вине, жареная свиная корейка без кости
2. Форель, фаршированная, обжаренная форель, фаршированная семгой, грибами, коктейльными креветками, на подушке из шпината, под соусом «Шампань»
3. Рис припущенный с овощами
4. Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом
Десерты, напитки
Вариант 3
Холодные закуски, салаты
1. Салат «Морская лагуна» - мидии, ананасы, осетрина г/к, семга с/с с соусом «Аврора»
2. Салат «Шанхай» - филе куриное обжаренное, перец болгарский, ананас
3. Салат из натуральных крабов
4. Салат «Тропикана» - латук, огурцы свежие, мякоть апельсина, креветки коктейльные, перец болгарский с соусом «Тонкацу»
5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад
6. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью
7. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский
8. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая
9. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы
10. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком
11. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом
12. Ассорти рыбное - угорь г/к, семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/г с зеленью, лимоном и маслинами
Горячие закуски
1. Курица в японском стиле - мясо цыпленка, маринованное в соевом соусе с чесноком, жареное во фритюре с соусом «Тонкацу»
2. Баклажаны «Сотэ» маринованные в соевом соусе, запеченные баклажаны со свежими помидорами, луком и чесночным маслом
Горячие блюда, гарниры
1. Косичка из семги - филе осетрины, семги и судака, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»
2. Фаршированная грибами и луком, свиная корейка
3. Жареный картофель с грибами
4. Спаржа под сливочным соусом
1. Фруктовая ваза - клубника, черешня, бананы, яблоки, виноград, груши, киви, апельсины, грейпфруты
2. Мороженое в ассортименте
3. Камамбер Фри - жареный во фритюре сыр Камамбер, под соусом из свежей клюквы и красного вина
Вариант 4
Закуски и салаты:
Мясное ассорти
Рыбное ассорти
Помидор, фаршированный жульеном
Баклажан, запеченный с сыром «Манури»
Салат «Паутинка» (крабовое мясо, св. огурцы, сельдерей, кунжут, икра масаго, васаби, японский майонез)
Салат «Цезарь» (романский салат, куриное филе, сыр Пармезан, крутоны)
Салат «Капри» (помидор, баклажан, цукини, шампиньоны, лук-порей, перец трехцветный, зелень,)
Салат «Морской» (креветки, филе, белой рыбы, салат, икра красная, яйцо)
Салат «Сельдь под шубой»
Ассорти корейское
Горячие блюда
«Лебединая верность» куриное филе, фаршированное прошутто, сыром Mozzarella и жареным чесноком в соусе «Бешамель»
Бифстроганоф в хлебном Каравае
Ролл из семги с грибами шитаки и сырным соусом
Картофель, запеченный с грибами, укропом и чесноком
Рис «Ризотто» с овощами
Пирожное французское, в ассортименте
Фруктовая ваза
Чай, кофе
В стоимость включено: банкетное обслуживание, посуда, приборы.
Все блюда выставляются на столы.
Вариант 5
Дары моря
Греческий
Салат из норвежской сельди
Салат овощной под майонезом с горчицей
Салат "Цезарь"
Салат "Французский"
Салат "Средиземноморский"
Овощное ассорти
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Семга слабосоленая
Грибы маринованные
Соленья ассорти
Масло сливочное
Икра красная
Икра черная
Молодой картофель
Картофель фри
Рис басмати
Овощное сотэ
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Буженина
Язык отварной
Маринованная куриная грудка
Овощной стейк с беконом
Куриная грудка фаршированная овощами и креветками
Осетрина "Виктория"
Лосось под соусом "Бурбон"
Стейк под томатной корочкой
Телятина с грибным соусом
Маринованная свинина с соусом "Деми-Глас"
Свинина гриль под сметанным соусом
Ребра ягненка-гриль
Запеченные свиные ребрышки под медовым соусом
Стейк из телятины на гриле
Поросенок запеченный
Фазан запеченный с овощами
Гусь запеченный с овощами
Утка запеченная по-домашнему
Эксклюзив: стерлядь с угрем
Вариант 6
Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 6000 рублей (600 рублей на 1 человека)
Холодные закуски
Салат из капусты
Салат из говядины
Салат золотистый грибной
Салат из огурцов с помидорами
Горячие овощные блюда
Баклажаны жаренные
Грибы в кляре
Цветная капуста с мясом
Кукуруза с мясом
Горячие мясные блюда
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина на чугуне
Свинина острая тушеная
Говядина в соусе
Морепродукты с грибами
Горячие блюда из курицы
Куриная соломка по-пекински
Курица с ананасами
Горячие рыбные блюда
Рыба жареная целиком
Рис, жаренный с овощами
Пампушки
взбитые сливки, фрукты
Ассорти фруктовое
Чай два чайника
Лимонад в ассортименте 3 бутылки по 2 литра
Соки в ассортименте 3 литра
Вариант 7
Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 5500 рублей (550 рублей на 1 человека)
Холодные закуски
Салат из капусты
Салат из морской капусты
Язык отварной в соусе
Салат из огурцов с креветками
Горячие овощные блюда
Баклажаны жаренные
Черные грибы с мясом
Грибы в кляре
Цветная капуста с мясом
Горячие мясные блюда
Мясо на чугуне
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина острая тушеная
Говядина, жаренная с картофелем
Горячие блюда из морепродуктов
Кальмар в кляре
Горячие блюда из курицы
Курица с ананасами
Горячие рыбные блюда
Рыба жареная целиком
Рис, жаренный с овощами
Пампушки
взбитые сливки, фрукты
Ассорти фруктовое
свежие фрукты, оформление блюда в восточном стиле
Чай два чайника
Лимонад в ассортименте 2 бутылки по 2 литра
Соки в ассортименте 2 литра
Вариант 8
Банкет в Русском стиле (100 у.е. на персону)
Различные холодные закуски и салаты
Лососина маринованная
Угорь копченый
Раковые шейки
Паштет из раков
Икра кетовая и зернистая
Рулет из поросенка молочного с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком
Заливное из копченого кролика
Паштет из дичи - куропаток, рябчиков и голубей
Рябчик прослоенный сыром из дичи
Грибочки соленые, с душистым маслом и укропом
Набор различных овощей
Салат из дичи и цветной капусты и томатов и свежего огурца
Салат из копчёного кролика с картофелем и свежими овощами
Винегрет из солёных груздей, рыжиков, опят с картофелем и укропом
Горячие закуски
Пирог с квашеной капустой и рыбой
Старинный курник из курицы и риса
Горячие блюда
Жаркое из гуся с капустой
Утка, жаренная с соусом из вина, с гречневой кашей со шкварками
Пирог из рассыпчатого теста со свежею малиною
Бланманже миндальное и фисташковое
Корзина с фруктами
Вариант 9
Французская кухня (90 у.е. на персону)
Холодные закуски и салаты
Заливное из скумбрии в желе с белым вином
Лосось маринованный "Граводлакс"
Раковые шейки с авокадо
Сардины фаршированные шпинатом
Французский паштет из куриной печени в мягких тартиях
Тарталетки с мясом цыпленка - "Люсиль"
Курица холодная под соусом из грецких орехов
Утиная грудка под соусом Винегрет
Холодец из ветчины по-Лионски
Салат с "Рокфором"
Салат из Ниццы с тунцом и анчоусами
Салат из артишоков с омаром
Ассорти из французских сыров с виноградом
Горячие закуски
Луковый пирог из Пикардии
Виноградные улитки по - бургундски
Горячие блюда
Баранья спинка с корочкой из трав Прованса
Телячьи стейки с соусом из "Рокфора"
Кролик со сливами
Картофельные блинчики
Зеленый горошек по-французски
Брокколи в вине
Французская выпечка
Черешневый пай
Вариант 10
Свадебный банкет (50 у.е. на персону)
Холодные закуски и салаты
Осетрина горячего копчения
Лосось норвежский, маринованный в тайских пряностях
Малосоленая сельдь в маринаде
Рулет из фаршированной индейки с телятиной, печенкой индейки и шпиком
Рулет из домашней птицы с грибами и сыром
Буженина по-деревенски
Букет из различных овощей и зелени
Русские соленья - кислая шинкованная капуста, свекла с прованским соусом, огурцы маринованные с горчицей и хреном, помидорчики соленые с травами
Салат с кальмарами, свежим огурцом, листьями салата и соусом "Майонез"
Оливье "по-старорусски"
Салат из языка, сельдерея и овощей
Горячие блюда
Стейк из лосося под сливочным соусом из шпината
Медальоны из телячьей вырезки жареные в беконе с горчичным соусом
Свиные ребра, в нежном маринаде на основе бразильского кактуса
Картофельные крокеты
Печеные овощи (цуккини, баклажаны, сладкий перец)
Французские мини-пирожные
Сок / минеральная вода
Чай / кофе эспрессо
Вариант 11
Итальянская кухня (80 у.е. на персону)
Холодные закуски и салаты
Брезолла - маринованное говяжье филе с тмином, кориандром, гвоздикой, имбирем, мускатом, коричневым сахаром и кардамоном
Сыр моццарелла на нарезанных помидорах с базиликом
Салат "Фунги" - из шпината и грибов с чесночно-тминным соусом
Салат "Тарато" - из баклажанов и запеченного перца с йогуртовым соусом
Салат Цезарь с чесночным соусом и гренками
Ассорти из салатов с домашним соусом
Боккончини - маринованный сыр моццарелла с оливковым маслом, чесноком, орегано и кусочками острого красного перца
Томини Элетричи - козий сыр маринуеться с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, острым красным перцем и одним из видов овальных помидоров
Скапецци - салат из морепродуктов с соусом Винегрет и маринованным красным луком
Горячие закуски
Лазанья с телятиной
Тигровые креветки - гриль с соусом из розмарина, лимона, зелени, чеснока и сыром Пармезан
Горячие блюда
Филе- миньон с грибами, свежими томатами с бальзамиком и коричневым соусом
Лосось Алла Калабрезе - лосось-гриль со свежими помидорами и шпинатом
Полланка Рипена арроста - фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается на томатном и чесночном соусах
Ризотто со свежими грибами
Брокколи с морковкой и жаренными кедровыми орешками
Фрукты, Тирамису
Вариант 12
Латиноамериканская кухня (70 у.е. на персону)
Холодные закуски
Лосось, маринованный в острых пряностях
Раковые шейки с авокадо
Утиная грудка под соусом Сальса из папайи
Рулет из домашней птицы с перчиками Халапеньо и вяленными помидорами
Рулет из молочного поросёнка прослоенный Пармской ветчиной и зелёной фасолью
Cвинина запечёная с чесноком и острым перцем Гуиндилья
Сыр моцарелла с томатами и заправкой Песто
Овощной букет
Салат "Рио" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой
Испанский салат с каперсами и оливками
Чилийский картофельный салат с голубым сыром и кусочками обжаренной телятины
Горячие закуски
Блинчики Фахитас с курицей или телятиной с томатной сальсой и гуакамоле
Мексиканские куриные пирожки с чесноком
Острые куриные крылышки BBQ
Горячие блюда
"Пинго Морунь" - шашлычки из телятины
Жгучий бразильский стейк из свинины
Форель BBQ
Паприка, цукини и печёные баклажаны
Кантонийский жаренный рис с зелёным горошком и сладкой кукурузой
Вариант 13
Японская кухня
МАГУРО тунец
СЯКЕ лосось
ХАМАЧИ филе желтохвостика
УНАГИ угорь копченый
ЭБИ креветка ошпаренная
ИКА кальмар
ТАКО осьминог
ИЗУМИДАЙ окунь
САКЕ КУНСАЙ лосось копченый
КОХАДЕ сельдь пятнистая
Суси маки
СЯКЕ МАКИ ролл с лососем
ТЕККА МАКИ ролл с тунцом
УНАГИ МАКИ ролл с угрем
КАППА МАКИ ролл с огурцом
КАЛИФОРНИЯ МАКИ авокадо, тобико, майонез, мясо краба
ФУТО МАКИ ассорти
ОСИНКО МАКИ ролл с маринованной редькой
ЯСАЙ МАКИ овощной
ОКТОБУС БЕБИ САРАДА мини-осьминожки
КАЙСО САРАДА свежие водоросли с соусом "Гамодари"
ЧУКА САРАДА маринованные водоросли с соусом "Гамодари"
ЧУКА САРАДА с кальмаром и водорослями
ТСУБУ КИМ-ЧИ моллюски с соусом
МАРИНОВАННАЯ МЕДУЗА с плавниками акулы
Горячая кухня
ТАБАСАКИ КИМЧИ куриные крылышки жаренные во фритюре
Якитория
КРЕВЕТКИ шашлычки из креветок
КУРИЦА шашлычки из курицы
СТЕЙК из мраморного мяса (тепан)
УНАГИ ЖУ угорь на рисе
КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ грудки молодых цыплят
ЭБИ ТЕПАН-ЯКИ королевские креветки
Гарнир - рис "Пираф", овощи
ЁСИ НАБА кусочки тунца, лосося, креветок, осьминога, моллюсков, курицы
СУКИ ЯКИ американское мраморное мясо, шитаки, тофу, китайский копченый хакусай, рис, лапша широтаки, бамбук со сладким соусом Сукияки
СЯБУ-СЯБУ мраморное мясо с набором овощей, побегами бамбука, соусом Сябу-сябу
Вариант 14
Банкет (80 у.е. на персону)
Различные холодные закуски (500 гр. на персону)
Икра кетовая (красная)
Осетрина горячего копчения
Форель "Граводлакс"
Рулетики из раковых шеек с авокадо и форелью
Паштет из раков
Террин из раковых шеек в лососе, маринованном в тайских пряностях
Королевский хамон (испанский сыровяленый окорок подается с кусочками средиземноморской дыни)
Рулет из молочного поросенка с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком
Свинина, запеченная с чесноком и острым перцем Гуиндилья
Рулет из кролика и куропатки с иранским мятным дипом
Паштет из печени дикой утки на слоеном тесте
Рулетики из баклажан с кедровыми орешками, зернами граната и зеленью
Цуккини - гриль с овечьим сыром
Грибочки маринованные, с душистым маслом
Сыр Моцарелла с томатами и заправкой "Песто"
Крудите из свежих овощей
Салаты (150 гр. на персону)
Салат-коктейль из креветок с дольками ананаса под соусом "Коктейль"
Салат из раковых шеек с красной икрой
Салат "Тоскано" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой
Салат из копченого кролика с картофелем и свежими овощами
Пирожки (2 шт. на персону)
Пирожки из французского теста со шпинатом и сыром
Пирожки c телятиной и луком Шалот
Пирожки с картошкой и грибами
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Горячие закуски (100 гр. на персону)
Белые грибы, обжаренные с добавлением мадеры, соуса "Деми глаз", запеченые на воздушной слойке под сливочно-сырным соусом
Горячие блюда (200 гр. на персону)
Форель, жаренная на гриле, фаршированная креветками и помидорами "Черри" с пряными травами и белым вином
Филе-миньон из телятины с грибами, свежими томатами, бальзамиком и коричневым соусом
Фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается с соусом "Песто"
Гарниры (75 гр. на персону)
Картофель отварной с укропом
Цветная капуста в сухарях
Императорский черный рис с овощами
Французские мини-пирожные (2 шт. на персону)
Фрукты (200 гр. на персону)
Ассорти из французских сыров с виноградом (20 гр. на персону)
Сок / Минеральная вода (1 л. на персону)
Чай / кофе эспрессо
Вариант 15
Ассорти из морепродуктов
Куриное филе в кляре
Ассорти мясное
Рулетики из баклажанов
Кальмар "Оригинальный"
Помидоры фаршированные сыром и чесноком
Шампиньоны домашней мариновки
Шашлычки по-охотничьи
Сельдь под шубой
Лимон с сахаром
Шницель "Изысканный"
Нерка "Сольферино"
Картофель отварной с маслом и зеленью
Напиток брусничный
Кофе, чай
Вариант 16.
Ассорти рыбное
Свинина салатная
Язык заливной с хреном
Баклажаны фаршированные мясом
Салат "Приморье"
Салат "Дипломат"
Салат из куриного филе с овощами
Шашлычки по-охотничьи
Салат "Греческий"
Лимон с сахаром
Медальоны из свинины с овощами
Грудка цыпленка в персиковом соусе
Картофель жареный по-домашнему с луком
Напиток брусничный
Кофе, чай
Вариант 17
Ассорти мясное
Рулетики ветчинные с сыром
Семга кремлевского посола
Крылышки куриные "фри"
Говядина "Деликатесная"
Салат "Магдалена"
Кальмар "фри"
Канапе с лососевой икрой
Домашние соления
Лимон с сахаром
Эскалоп из свинины с жареными грибами
Стейк из палтуса
Картофель запеченый с сыром
Напиток брусничный
Кофе, чай
Вариант 18
Филе краба со свежими овощами
Гребешок отварной в горчичном соусе
Палтус холодного копчения с лимоном
Буженина пряная со свежими овощами
Шашлычки из филе кур
Салат "Новелла"
Баклажаны по-старорусски
Салат "Морозко"
Ассорти овощное
Лимон с сахаром
Шницель по-римски
Лосось по-русски в горшочках
Капуста цветная "фри"
Напиток брусничный
Кофе, чай
Вариант 19
Ассорти рыбное (семга и муксун слабой соли, балычок муксуна с украшениями)
Ассорти мясное (галантин, рулет из курицы, с отварным языком, помидором св., еврозакуской)
Ассорти овощное (помидор, огурец, перец болгарский, салат)
Салат «Лебедь» (салатная композиция из свиной вырезки, шампиньонов, огурчиков с/с, заправленных майонезом)
Муксун на овощной «подушке» (филе белой рыбицы подается в порционной сковородочке на жульене из овощей) или Стейк из свинины, запеченный с грибами под сырной шапкой
Фрукты: виноград, апельсины, яблоки, лимон
Минеральная вода
Морс ягодный
Мороженое в натуральных фруктах (кокос, манго, апельсин)
Шампанское «Советское»
Вино «Гордость рыцарского замка» (Немецкое)
Водка «Гжелка»
Вариант 20
Стол с приветственными напитками
Фрукты на зеркале (фрукты сезона)
Основное блюда
Куриное филе, панированное сыром, соус из паприки
Картошка с укропом, тушеные овощи
Холодный стол
Куриный салат Фирензе с маслом
Салат из копченой рыбы с яйцом и майонезом
Свеже-маринованные щампионы с чесноком
Соленая форель с розовым перцем
Рыба в тесте, соус тар-тар
Трубочки из селедки в горчичном маринаде
Фаршированное яйцо с килькой
Заливное из телячего языка с паприкой
Свиной рулет из бройлера с абрикосами
Мясо домашнего копчения с томатом и сыром мозарелла
Хлеб, булка
Свадебный торт - этажный
(творожно-марципановый, украшенный живыми розами
Кофе (чай)
Вода с лимоном и льдом
Вариант 21
Холодные закуски и салаты
Салат из копченой утиной грудки, листьев "Микс" и нежной заправки из свежей малины и кунжутного масла
Салат из лесных грибочков с теплой заправкой "Бальзамик"
Салат "Цезарь" из листьев салата "Романо", куриного филе, чесночных гренок и сыра "Пармезан"
Салат "Колизей" из цветной капусты, брокколи, шампиньонов под пикантным соусом
Деревенская корзина из свежих овощей, молодой зелени и зеленой спаржи в салатных листьях
Медленно копченая ягнятина с пикантными баклажанами, фаршированными домашней аджикой
Карпачо из наро-фоминской телятины с вялеными томатами и сыром "Пармезан"
Паштет из фуа-гра с фруктовой сальсой и соусом "Порто"
Филе норвежского лосося, брокколи и стебли сельдерея на яичной мимозе
Башня из пряной сельди и картофеля "Пушкин" в сопровождении пикантных гренок
Капризе из королеских олив и маслин с вялеными томатами и сыром "Грано"
Легкая итальянская закуска из овощей, под острым соусом из тунца и анчоусов, в прованских травах с крекерами
Тигровые креветки в истьях шалфея с соусом "Мадера"
Крудите из свежих овощей с пастой из маслин
Телячьи язычки с соусом "Хрен" на деревенском салате
Ассорти из итальянских мясных деликатесов и сырокопченых колбас
Осетр, шпигованный молодой морковью и запеченый в собственном соку
Севрюга горячего копчения с лимоном и маслинами
Белужий бок холодного копчения
Закуска к игристым французским винам из благородных сыров со свежими беби-ананасами, самаркандским виноградом и фруктами
"Закуска Петра" из домашних разносолов и гурийской капусты
ыровяленая бризаола с листьями салата "Руккола" и "Фризе" в сопровождении пикантного итальянского соуса из кедровых орешков и сыра "Грано-подано" с томатами "Черри"
Грузинские роллы из баклажан с пастой из грецкого ореха
Бочонки из шпината с грецким орехом, чесноком и зеленью
Осетровая и лососевая икра
Отдельные банкетные натюрморты
Композиция из севрюг, стерлядей и осетров, раков, лангустов и тигровых креветок на зеркале
Деревянная ладья с малосольным лососем и гравлаксом в ледяной крошке на салатных листьях
Праздничная индейка фаршированная фруктами
Молочные поросята запеченые целиком до хрустящей корочки
Горячие закуски и блюда
Шашлычки из тигровых креветок
Блинчики с мясом и деревенской сметаной
Бараньи язычки в гранотовом соку на раскаленной кеци
Стейки из осетра, лосося, зеркального карпа и радужной форели с диким рисом приготовленные на открытом огне
Сочная утка, фаршированная антоновкими яблоками со сладким пловом и соусом из клюквы и красного вина
"Мясной пир" из шашлыков и люля-кебаб с овощами, запечеными на рашпере и домашним соусом из канкасе
Гора из фруктов
Ассорти из французских и итальянских мини-пирожных
Шоколадные трюфеля ручной работы
Свадебный торт по индивидуальному заказу
Вариант 22
Встреча хлебом и шампанским
Холодные закуски:
Сельдь по-русски,
Доска жаренного мяса (корейка со сливкой, ошеек с целебными травами, рулет белорусский, сельский бочок, утка по налэнчовску),
Доска паштетов (из дичи, кролика, традиционные паштеты),
Помидоры a mozzarellą в соусе balsamino di modewa,
Яйца фаршированные и в майонезе с укропом,
Салаты (весенния, мексиканская, из цыплёнка с виноградом),
бифштекс по-татарски из говяжьей вырезки,
холодные консервированные закуски (шампиньоны, паприка, малосольные огурцы).
Патера фруктов – фрукты безворсинчатых персиков, виноград, киви, бананы, клубника
Холодные закуски
Форель в французском тесте, заливной лосось (подаётся официантами на люстрах),
Микс заливных из мяса (корейка по варшавски, заливной цыпленок, говядина по старопольски, татарский соус).
Жаркое, десерты, кондитерия
Напитки без ограничений:
(спрайт, фанта, кола, вода, соки в кувшинах, кофе, чай).
Вариант 23
Холодные закуски
копчения).
куриного рулета).
лисички, белые, шампиньоны).
"Пармезан".
Горячие закуски
Жульен грибной в воловане.
Кокот из морепродуктов в воловане.
Горячие блюда
Филе судака, запеченное в горчичном соусе.
Куриная грудка, фаршированная ананасами, в миндальном соусе.
Картофель отварной, со сливочным маслом и зеленью.
Рис с овощами.
Хлебный буфет
Батон "Эльзасский".
Серый хлеб со сладким перцем.
Чёрный хлеб "8 злаков".
Вариант 24
Холодные закуски
Ассорти сыров (Дор Блю, Маздам, Мемоллет) украшенное виноградом
и грецкими орехами.
Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной
норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего
копчения).
Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и
куриного рулета).
Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).
Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские
корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).
Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,
лисички, белые, шампиньоны).
Классический салат "Цезарь" из сочных листьев салата "Айсберг",
чесночных гренок, нежного куриного филе, с соусом "Цезарь" и сыром
"Пармезан".
Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и
огурцов, с классической итальянской заправкой.
Салат "Римские каникулы" из филе кальмаров, натурального крабового
мяса, яиц, свежих огурчиков и красной икры.
Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом
Горячие закуски
Аппетитные блинчики с семужкой и красной икрой
Баклажаны, фаршированные овощами, грибами и сыром.
Ломтики норвежского лосося, обёрнутые в лепестки бекона, жаренные
на гриле со сливочным соусом и базиликом.
Телячья отбивная на зелени, под вишнёвым соусом.
Картофель по-деревенски (дольки).
Рис с овощами.
Овощной микс.
Хлебный буфет
Батон "Эльзасский".
Серый хлеб со сладким перцем.
Чёрный хлеб "8 злаков".
Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).
Вариант 25
Холодные закуски
Ассорти элитных сыров (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с
виноградом и грецкими орехами.
Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной
норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего
копчения).
Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и
куриного рулета).
Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).
Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские
корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).
Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,
лисички, белые, шампиньоны).
Рулетики из баклажан с грецкими орехами, сыром и чесночком.
Молодая спаржа, сервированная с ломтиком сырокопчёного балыка.
Салат "Цезарь" с тигровыми креветками.
Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и
огурцов, с классической итальянской заправкой.
Салат-коктейль "Риф" из сочных листьев салата "Романо",
мини-осьминогов, мидий, кальмаров, слабосолёной сёмги, красной икры
Салат "Мещанский" из нежного говяжьего язычка, сочных листьев
салатов "Латук" и "Айсберг", яиц, сибирских кедровых орешков и
томатов "Черри", с имбирным соусом.
Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом
Горячие закуски
Рулетики из сёмги и судака, в сливочном соусе со шпинатом и нежным
зелёным маслом.
Язык "По-французски" с грибным соусом.
Горячие блюда
Сёмга припущенная в белом вине с морскими гребешками, под
икорным соусом.
Утиная грудка, запечённая с яблочками, в апельсиновом соусе.
Картофель со сливками и сыром.
Овощной микс.
Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухариках.
Хлебный буфет
Батон "Эльзасский".
Серый хлеб со сладким перцем.
Чёрный хлеб "8 злаков".
Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).
Вариант 26
Гостиный двор
Холодные закуски:
Овощная нарезка
Мясное ассорти
Рыбное ассорти
Икра красная
Язык отварной
Баклажаны с грецким орехом
Горячие закуски:
Хачапури
Блины с мясом
Вторые блюда:
Шашлык в ассортименте
Цыплята табака
Калья (Чашушули, Хашлама)
Напитки и десерты:
Вода (в ассортименте)
Алкогольные напитки
Кристалл (Путинка, Гжелка, Праздничная, Золотое Кольцо, Славянская, Ржаная)
Русский стандарт или Парламент
Вино Грузинское
Вариант 27
Столичный
Сельдь под шубой
Холодные закуски:
Овощная нарезка
Мясное ассорти
Горячие закуски:
Хачапури
Вторые блюда:
Шашлык, барбекю
Рыба на решетке
Картофель фри
Чашушули, Хашлама
Напитки и десерты:
Вода (в ассортименте)
Алкогольные напитки
Водка "Кристалл"
Шампанское «Золотая коллекция»
Вино Молдавское
Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, связанных в первую очередь с организацией торжества. На территории нашей страны свадьбу традиционно принято справлять на широкую ногу, поэтому вопрос грамотного составления меню, выбора блюд, которые должны украсить свадебный стол и насытить приглашенных гостей, встает особенно остро. Молодоженам следует решить не только, какие виды угощений должны входить в свадебное меню, но также, сколько должно быть блюд на столе.
Сколько блюд должно быть на свадебном столе?
Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.
Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.
Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.
Примерное меню банкетного стола для гостей
Празднуете ли вы свадьбу дома или в ресторане, свадебное меню для банкетного стола должно предусматривать основные пункты. Свадебный стол должен выглядеть эстетически привлекательно. Как правило, его украшают живыми цветами или декоративными деталями свадебной тематики. К началу празднования на столе должны красоваться всевозможные виды ассорти, порционные закуски. Среди напитков, предложенных в начале вечера, должны быть соки, минеральная вода и алкоголь. Постарайтесь соблюсти в свадебном меню баланс рыбных и мясных угощений, колбасных и сырных.
Закуски и салаты
Закуски - первая подача угощений на свадебный стол. Среди блюд меню должны быть закуски из морепродуктов, например, салаты с креветками или кальмарами, рыбное заливное, ассорти из красной или белой рыбы. К холодным закускам также относятся мясные угощения в виде аккуратно нарезанного мяса всевозможных сортов, телячьего тар-тара. Не забудьте про овощные нарезки с огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленью, которые должны быть на праздничном столе.
После этого на праздничный стол должны быть поданы салаты. Идеальный вариант – наличие в меню нескольких вариаций. Позаботьтесь о том, чтобы на свадебном столе были мясные закуски, например, салат цезарь с курицей, овощные и рыбные. Уместно будет включить в свадебное меню угощения с сыром, яйцами, сливочным маслом. После подачи салатов следует сделать перерыв для отдыха молодых и общения гостей. Затем наступает очередь горячих блюд.
Основные горячие блюда
Праздничные горячие угощения должны быть не просто вкусными, но и эстетически привлекательными. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтения целым поросятам, фаршированной рыбе или птице, например, индейке. Как правило, перед подачей горячего стол дополняется порционными закусками, задача которых состоит не в том, чтобы утолить голод, а в том, чтобы дать гостям на некоторое время забыть о нем. Во время угощения порционными лакомствами проводится развлекательная программа.
Хорошо, если кто-нибудь из близких гостей возьмет на себя задачу контроля над тем, чтобы официанты вовремя уносили грязную посуду, поддерживали чистоту свадебного стола, подносили новые напитки. Основное горячее блюдо обязательно должно подаваться с соответствующим гарниром. Это должны быть свежие овощи или, например, печеный картофель. После дегустации горячего, а также развлекательной программы приближается время подачи сладких лакомств.
Свадебный торт и каравай
С каравая, как правило, свадебный пир начинается, а вот уже торт подается в пиковый момент празднования веселья или ближе к его завершению. Свадебный каравай должен быть круглой формы. Пирог украшают росписями, витиеватыми узорами. Угощение должно предлагаться молодым перед входом в ресторан, представляет собой скорее традиционный свадебный символ семейного счастья и благополучия, чем десерт из меню.
Свадебный торт, в отличие от каравая, открывает бескрайнее поле для фантазии молодых и кондитера. Праздничные торты бывают всевозможных форм, с росписями, фигурками влюбленных, фотографиями, другими элементами декора. Обычно десерт должен готовиться на вес, из расчета 1,5-2 килограмма на десять человек. К сладкому угощению гостям должны подать чай или кофе. Чтобы приглашенные получили возможность выпить чашечку горячего напитка, когда им захочется, вам следует заранее предупредить об этом администрацию, внести данное условие в свадебное меню.
Алкогольные и безалкогольные напитки
Алкогольные напитки – неотъемлемая составляющая любого свадебного меню праздничного стола. Вопрос того, сколько должно быть алкоголя на свадьбе, является затруднительным. При его решении за основу, как правило, берут следующие пропорции: 3-4 бутылки крепкого спиртного, 2-3 бутылки вина или шампанского на пять человек. Важно проконтролировать, чтобы на свадебном столе было достаточное количество соков и минеральной воды. При расчете количества безалкогольных напитков следует учитывать пору год. В среднем пропорция составляет 1,5-2 литра на человека.
Что должно быть на свадебном столе у молодоженов?
Традиционно столы гостей на свадьбах изобилуют всевозможными угощениями и напитками. Однако, свадебный стол молодых обычно сильно отличается от остальных. В день празднования торжества и банкета возлюбленные пребывают в крайне волнительном состоянии, в результате которого молодожены зачастую не обращают внимания на содержимое своих тарелок. По этой причине меню для влюбленных должно быть оговорено заранее. Это делает организатор свадьбы, родители виновников торжества, их друзья или они самостоятельно.
Молодым важно не только выдержать такой радостный, но вместе с тем эмоционально напряженный день, но и оставить силы на первую брачную ночь. Свадебное меню для молодоженов должно быть легким, богатым витаминами и полезными микроэлементами. На столе должны присутствовать овощи, свежие фрукты, ягоды, нежирное мясо, такое как, например, куриная грудка. Пища, богатая афродизиаками, будет особенно уместна на столе молодых. Для этого на стол рекомендуется подать салаты с авокадо, помидорами, креветками, грецкими орехами, бутерброды с икрой.
Оптимальный алкогольный напиток для молодых – шампанское. Помимо всего прочего, игристое вино является еще и прекрасным афродизиаком, к которому подают фрукты и шоколад. Будущим мужу и жене лучше воздержаться в этот вечер от употребления крепкого спиртного. Жених и невеста должны держаться бодро до завершения праздника, а еще оставить сил на долгожданную брачную ночь.
Что приготовить на свадьбу - рецепты блюд с фото
Если вы все же решили справлять свадьбу дома, то необходимо заранее похлопотать не только над тем, что должно быть в свадебном меню, но также над тем, как готовить праздничные угощения, какие ингредиенты вам понадобятся. Сразу следует оговориться, что приготовить большое количество еды из меню для приглашенных гостей одной только невесте не удастся. Зовите на помощь родственниц и подруг, чтобы общими усилиями организовать вкусный свадебный банкет и веселый дружный праздник.
Салат «Сырная корзинка»
- твердый сыр – 200 г;
- одно яблоко;
- десятипроцентные сливки – 100 мл;
- пшеничная мука – 10 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- одна чайная ложка соли;
- одна чайная ложка сушеного майорана;
- две дольки чеснока.
Способ приготовления:
Ананасная закуска
Что должно быть среди ингредиентов:
- консервированные ананасы – одна банка;
- твердый сыр – 100 г;
- два яйца;
- салат айсберг – один пучок;
- одна столовая ложка майонеза;
- крабовые палочки – 200 г.
Способ приготовления:
Окорок свиной с розмарином
Что должно быть среди ингредиентов:
- свиной окорок – 1,5 кг;
- две столовые ложки оливкового масла;
- соль, молотый перец;
- две столовые ложки горчицы;
- чеснок – четыре дольки;
- две веточки розмарина.
Способ приготовления:
Помидоры с чесноком и сыром
Что должно быть среди ингредиентов:
- два томата;
- твердый сыр – 180 г;
- майонез;
- укроп;
- чеснок.
Способ приготовления:
Холодец из говядины
Что должно быть среди ингредиентов:
- хвосты говяжьи – 2 штуки;
- говяжья мякоть – 1 кг;
- один репчатый лук;
- два лавровых листа;
- три дольки чеснока;
- морковь – две штуки;
- десять горошин черного перца.
Подготовка к самому торжественному дню в жизни пары требует большого количества приложенных усилий, отдачи, времени. Кроме сотни мелочей, которые приходится учитывать будущим супругам, под вопросом стоят основные моменты празднования свадебного дня: где будет проходить мероприятие, сколько придет гостей, какое количество денег нужно вложить на оформление зала, заказ блюд для пышного банкета? Отдельный пункт организации праздника – свадебное меню. Чтобы оно понравилось всем, виновникам торжества придется серьезно подойти к вопросу подбора праздничной еды.
Что стоит учесть при составлении меню в домашних условиях?
Свадебный банкет – это всегда настоящий пир. Если вы не готовы праздновать мероприятие в ресторане, хотите провести домашнюю свадьбу с самыми родными и близкими, существует несколько практических рекомендаций по организации трапезы, составлению торжественного меню:
- Все время, пока гости находятся на свадебном мероприятии, стол, как правило, ломится от всевозможных яств – изысканных закусок, сытных горячих блюд, салатов. Идеальным считается вариант, когда приготовленные кулинарные шедевры постоянно сменяются на протяжении празднования, во время перерывов на танцы, общение, конкурсную программу. Чтобы свадебные блюда не наскучили гостям, рассчитайте примерную длительность банкета, по времени распределить вынос и смену яств: тогда даже при небольшом количестве рецептов будет создаваться ощущение разнообразия.
- Наверняка все тяготы приготовления блюд из меню лягут на плечи мамы невесты или жениха, а возможно, что их обеих, поэтому хозяйке дома нужно заранее начать планировать время готовки. Некоторые пункты из свадебного списка яств лучше сделать заранее, или хотя бы провести подготовительные работы. Например, за день до мероприятия, можно замариновать мясо, нарезать колбасу, сыр, приготовить бутербродные намазки. Полуготовые ингредиенты лучше хранить в холодильнике под прозрачной пищевой пленкой.
- Мясо требует повышенного внимания, поэтому вряд ли родители молодоженов захотят тратить свадебный день на его тушение, жарку или запекание. Домашние повара могут вечером накануне банкета приготовить мясные блюда, сделать битки или стушить жаркое, а перед приездом гостей готовые пункты меню хватит разогреть и полить каким-нибудь вкусным сливочным/томатным/острым соусом – будет ощущение свежеприготовленной трапезы. О том, как составить меню, смотрите видео:
- Отдельно стоит подумать о тематике свадебного торжества. Если молодожены выбрали определенный стиль празднования, украсили помещение, подготовили соответствующие наряды, то меню должно отражать тематическое настроение свадьбы. Для свадьбы в морском стиле логично будет приготовить много рыбных блюд и закусок, легких мясных яств, средиземноморских салатов. Если это гавайское мероприятие, свадебный стол должны украшать пункты меню в тематике островов: курица с ананасами, креветки в кокосовой стружке, салат с использованием рыбы, коктейль банан-манго.
- Важный совет перед началом подготовки к свадебному банкету: если вы никогда не пробовали блюдо, которое желаете подать к столу, лучше сделать несколько пробных попыток. Возможно, приготовить такую свадебную трапезу окажется гораздо труднее, чем описано в рецепте, а также получится адекватно рассчитать количество затраченного времени. Может случиться, что сочетание ингредиентов будет неприятным на вкус: вы сможете изменить пропорции, заменить один продукт из меню другим или вовсе отказаться от рецепта.
Количество приглашенных человек
Количество людей, которые приглашены к празднованию свадебного мероприятия, - один из основных моментов, влияющий на количество продуктов, их разнообразие, частоту смены блюд. Если к столу приглашено не больше десяти самых близких людей, понятное дело, что родственники молодых или сами жених с невестой осведомлены о вкусах гостей, поэтому подготовить меню свадебного дня будет гораздо проще. Совсем другое дело, если банкет подразумевает большое количество гостей – от двадцати и выше. Придется подумать о подборе праздничных блюд, которые угодят всем.
Правильный расчет спиртного и количества блюд
Свадьба – это праздник, подразумевающий большую гулянку, посвященную единению двух семей. Алкоголь на свадебном мероприятии льется рекой, а меню включает столько пунктов, что у гостей разбегаются глаза. Однако недостаточно будет приготовить просто много еды по рецептам, которые понравились вам на кулинарных форумах – закупка продуктов подвергается четкому расчету по количеству спиртного, напитков, съедобных продуктов. Что пьют на торжестве:
- Шампанское. Этот напиток обычно наливают в ЗАГСе, а также во время первого тоста, когда гости встречают молодых на банкете. Потом присутствующие переходят к другим алкогольным напиткам. Необходимое количество бутылок – 1-2 на десять человек.
- Вино. Алкоголь средней крепости, который предпочитают во время праздника девушки, женщины. Лучше брать 2 сухих красных, сухое белое, одно полусладкое. Около 4-5 бутылок на десять человек.
- Крепкие высокоградусные напитки – водка, коньяк и другие по желанию. Эти виды алкоголя, как правило, достаются мужчинам. С учетом, что свадебный банкет растянется на шесть часов и больше, понадобится около 3-4 бутылок крепких напитков на десять человек.
Расчет алкогольных напитков проводите самостоятельно, учитывая вкусы гостей. Некоторые приглашенные могут употреблять мало алкоголя, а другие наоборот – пить и не пьянеть весь свадебный день, поэтому в итоге количество спиртных напитков подбирается индивидуально. Как рассчитать количество закусок, салатов, основных блюд в граммах на выходе (10 человек) при условии длительного банкета:
- Холодные рыбные закуски, всего – по полкилограмма соленой семги и рыбы холодного копчения, по 200 грамм шпрот и сардин, консервированных с маслом, килограмм заливного карпа.
- Салаты и овощные холодные закуски для меню. Примерно 1200 грамм мясного салата, по килограмму маринованных помидоров, огурцов, грибов, 300 грамм зеленого горошка.
- Мясные холодные закуски. Полкило рулета из буженины, 700 грамм заливного языка.
- Хлебные закуски, масло. Примерно 200 грамм сливочного масла на десятерых, двадцать пирожков со шпиком (по 2 каждому), 800 грамм ржаного хлеба, 400 грамм пшеничного.
- Горячие блюда. Примерное меню: килограмм жареного гуся, по 400 грамм запеченных яблок и сладкой тушеной капусты, 800 грамм ростбифа, 400 грамм картошки пюре, запеченной или в мундире.
- Десерты. На 10 человек понадобится около 1-2 килограммов торта, килограмма фруктов, 200 грамм сладостей, полкилограмма печенья.
- Безалкогольные напитки. 3 литра минеральной слабогазированной воды, 2-3 литра сладкой газированной воды, 3-4 литра сока.
Последовательность подачи блюд
Подача яств во время проведения свадебного банкета имеет четкие правила. Чтобы все прошло успешно, гости остались довольны, а свежие новые блюда постоянно радовали глаз, соблюдайте закономерную последовательность подачи закусок, горячих блюд, десертов. Как подавать пункты меню свадебного дня – от первого блюда до последнего:
- Когда гости только садятся за стол, их уже должны ожидать закуски из меню – это, как правило, острая соленая и копченая рыба, маринованные продукты (помидоры, огурцы, грибы).
- Дальше следуют такие позиции свадебного фуршета, как всевозможные сытные салаты, рыба, консервированная или маринованная в масле, фаршированные щуки, караси и др.
- Натуральные мясные блюда: колбасные нарезки, вареный язык с майонезом, рулет из буженины, ростбиф, пирожки. Когда закуски значительно поредеют, хозяева могут переложить остатки в одно-два блюда и вынести первое горячее блюдо праздничного меню.
- После первого основного блюда, следующего за закусками, делают перерыв. В случае если второго яства не предусмотрено, небольшая пауза проходить сразу после рыбных, овощных, мясных закусок и салатов.
- Когда гости уже сыты, а свадебное застолье подходит к концу, наступает время выноса десерта. Перед сладким делается еще один перерыв, пока гости отдыхают в другой комнате. Хозяева уносят грязные тарелки, столовые приборы, остатки еды, сменяя их десертной посудой. На столе первым появляется торт, блюдо нарезают молодожены, потом подают конфеты с фруктами. Желающих угощают чаем, кофе.
Как рассчитать количество продуктов на 40 человек?
Выше был представлен расчет блюд на 10 человек. Чтобы получить примерное количество необходимых продуктов, показатели свадебных закусок, горячего, десертов, умножьте на 4. Выходит: рыбных закусок понадобится примерно 7 кг; салатов, маринованных овощей – 10 кг; мясных закусок – около 5 кг; хлеба и мучных изделий – до 6 кг; горячих блюд с гарнирами – около 12 кг; торта, фруктов, конфет и др. – до 13 кг.
Примерное меню для свадебного банкета
Подбор свадебных блюд, дело хлопотное, в этом помогут уже готовые списки яств. Какие свадебные пункты меню будут уместны для холодных закусок: маслины, оливки, маринованные помидоры, грибы, греческий салат, салат с курицей, нарезки колбасы, рулета, малосольной рыбы, фаршированная рыба, блюдо с холодными морепродуктами. Первое горячее блюдо: запеченная курица + картофель в мундире. Второе горячее: рис и чалагач. В качестве десертного свадебного блюда – многоярусный торт, конфеты, фрукты.
Второй вариант меню домашнего свадебного стола
Что подойдет для свадебных холодных закусок: рыбные рулетики со сливочным сыром, ветчина, копченая рыба, пирожки с мясом, маленькие бутерброды с несколькими видами намазок, мясной салат, салат с морепродуктами, салат «Зима» с маринованными овощами. Первое горячее свадебное блюдо: куриные битки, запеченные с сыром и ананасами, с гарниром картофелем пюре. Второе горячее яство: свиные жареные стейки + рис. На свадебный десерт хозяева могут подать самодельные кексы, конфеты, фрукты.
Рецепты свадебных блюд с фото
Выбирая между домашним празднованием свадьбы и заказом блюд в кафе, многие не зря отдают предпочтение семейному празднику, ведь вкусные рецепты будут приготовлены из самых лучших ингредиентов любящими руками близких родственников или друзей. Ниже представлено несколько интересных рецептов свадебных блюд, которые отлично впишутся в торжественное меню:
- Летняя закуска «Рыбные рулетики». Что понадобится для 7-8 порционных кусочков блюда: два свежих огурца без шкурки, 200 грамм слабосоленой семги, «Филадельфия» или другой сливочный сыр. Как готовить: выложите рыбу на стол, смажьте сливочным сыром, отступая от края на 0,5 сантиметра, в середину положите брусочек огурца, как на фото. Заверните рулет, разрежьте на кусочки. Свадебное блюдо для лета готово!
- Салат гавайский. Для этого свадебного яства (выход – больше килограмма) понадобится: куриное филе 600-700 грамм, 300 грамм твердого сыра по вкусу, банка маринованных ананасов в собственном соку. Чтобы приготовить блюдо, необходимо отварить филе, мелко нарубить, сыр нарезать кубиками или мелкой соломкой, ананасы порезать небольшими кусочками. Все перемешать, добавить майонез, ананасовый маринад – вот и готова свадебная закуска. При желании блюдо может заправляться кукурузой, сухариками, зеленым салатом.
- Курица, запеченная с горчицей. Это свадебное блюдо требует следующих компонентов: одна курица, горчица, соль, перец, лимон. Нарезанный на четыре части лимон засовывается внутрь курицы, потом кожа зашивается нитками или плотно скрепляется зубочистками, сверху птицу натрите приправами, помазать горчицей. Выпекать полтора часа при температуре 180 градусов. Для гарнира к свадебному горячему блюду подойдет обычное картофельное пюре.
- Свинина, обжаренная с сыром – хороший вариант основного блюда. Что понадобится для 7-8 битков: 700 грамм филе, по 100 грамм тертого сыра и сухарей, два яйца, соль, перец, масло растительное. Как готовить свадебное яство: свинину нарезать пластами (толщина 1 см), панировочные сухари смешать с сыром, яйца взбить с приправами. Кусок мяса сначала обмокнуть в яйцах, потом обвалять в сухарях с сыром. На медленном огне готовить свадебное блюдо на готовности – примерно по семь минут с каждой стороны. Яство может подаваться с рисом, картофелем.
- Свадебный десерт – домашние конфеты. Для блюда понадобится: форма для конфет, 150 грамм молочного шоколада, сгущенка, орешки. Растопите шоколад при помощи водяной бани, залить формочки, поворачивая их так, чтобы шоколад покрыл стенки, отправить замораживаться полчаса. Потом для свадебного десерта положите в конфету сгущенку, орешек, заполнить формочки, растопить еще шоколада, полить сверху, убирая лишнее. Блюдо ставится в морозилку на пять часов. Свадебное яство готово!
- Интересное свадебное угощение – вишневые апельсинки. Понадобится для блюда: пять апельсинов, вишневый компот (пол-литра), 100 грамм сахара, 25 грамм желатина, 150 мл чистой воды. Желатин замочить, оставить на час, фрукты разрезать пополам, с кожуры убрать мякоть. Компот залить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, потом добавить желатиново-водяную смесь, снова вскипятить и сразу снять с плиты. После остывания жидкости, залейте ее в очищенную кожуру, оставить в холодильнике на семь часов. Простое свадебное блюдо не оставит гостей равнодушными.
Продумать свадебное меню самостоятельно, а потом без посторонней помощи приготовить блюда к торжественному столу – трудная задача. Чтобы справиться с ней, заранее спланируйте этапы готовки – только тогда удастся приготовить свадебные блюда в срок, угодить гостям, порадовать молодоженов, другими словами – организовать настоящий пир для присутствующих. Вкусных вам блюд!
Добрый день, мои постоянные читатели! И всем, кто впервые у меня в гостях, отличного денечка! Вот решил сегодня уделить внимание по-настоящему вкусной теме. Уверен, что аппетитные рецепты на свадьбу не только украсят ваш праздничный стол, но и пропишутся в вашем кулинарном блокноте.
Впереди у вас свадебное торжество, а это значит, надо удивлять гостей, и не только креативными оформительскими идеями и оригинальностью стиля, но и изысканными блюдами. Если вы еще не пообедали, рекомендую перекусить, ведь, дочитав статью до конца, вы точно нагуляете аппетит. Итак, приступим.
Прямая связь
Вы уже определились, какой будет ваша свадьба? В каком стиле и на какое количество человек планируется торжество? Я не просто так спрашиваю, поверьте! Ведь от ответов на эти вопросы зависит, каким будет ваш праздничный стол. Но так как ваши мысли я читать пока не научился, но я работаю над этим, то решил подстраховаться и разобрать несколько самых распространённых вариантов банкета на свадьбе.
Классика жанра
Чаще всего жених и невеста выбирают классический вариант банкета. Я надеюсь, вы читали мои статьи о и о нюансах выбора ресторана, если нет, то рекомендую познакомиться с ними .
Итак, ваша свадьба рассчитана на 30-100 человек, а, возможно, и больше, но вы в любом случае решили отмечать ее в кафе, ресторане или банкетном зале.
Прежде чем заключать договор для банкета, посетите его в обычный день, попробуйте кухню на вкус, обратите внимание на подачу блюд и на работу официантов.
Сотрудники ресторана помогут составить примерное меню для вашего торжественного мероприятия в зависимости от ваших предпочтений и тематики свадьбы. Рекомендую выбирать европейскую, русскую или восточную кухни, удовлетворяющие гастрономическим предпочтениям большинства гостей. Это могут быть:
- Греческая кухня: овощи и морепродукты, много оливок, сыр «фета» и вкуснейшее вино. Такой вариант, по достоинству оценят вегетарианцы.
- Итальянская кухня: салаты из морепродуктов, мясо на гриле, сыры и блюда из бобовых. Если свадьба в стиле молодежной вечеринки, пицца будет главным блюдом вечера.
- Русская кухня: бутерброды с икрой, оливье с языком, селедка под шубой, картошечка с зеленью и заливное с хреном. На столах чай в самоваре, баранки и яблоки. Ну и какая русская свадьба без крепких алкогольных напитков и медовухи?
- Французская кухня: запечённая форель, коктейль из мидий и королевских креветок с прованскими травами, всевозможные жульены, тирамису и профитроли.
- Восточная кухня: шашлык из ягненка, бараньи рёбрышки на гриле и люля-кебаб, плов, телятина в духовке, салаты из запечённых овощей и фунчозы, а на десерт сладкая пахлава.
А еще есть мексиканская и украинская, японская и корейская кухни. Выбирайте, основываясь на предпочтениях ваших гостей, наверняка, вы знаете, как им угодить. И не забывайте про напитки — к каждому блюду полагается свой.
В ресторане заранее оговаривайте время подачи блюд с учетом развлекательной программы, а этот момент обсудите с ведущим. Только, пожалуйста, не держите гостей голодными!
Просто и вкусно
Намечается душевная маленькая свадьба? Как вариант, можно отметить ее , про идеи для такого уютного праздника можете почитать . В этом случае и блюда будут соответствующие. Скорей всего, вы будете готовить их своими руками, ну и не отказывайтесь от лишних рук мамы, тети и подруг. В этом случае любая помощь вам пригодится! Если не хотите заморачиваться, можете заказать еду на дачу или базу отдыха, обратившись к профессионалам.
Услуга доставки еды и приготовление блюд на заказ сейчас очень популярна, только это надо делать не в день свадьбы. А как минимум за неделю до торжества.
Позаботьтесь о легких закусках, они идеально подойдут для фуршета:
- Рулеты из лаваша с морковкой по-корейски и копченой курицей, из рыбы и др.
- Всевозможные сэндвичи.
- Порционные салаты в тарталетках.
На горячее предложите гостям шашлык и овощи гриль, запечённую в углях картошку и уху в казане на костре. А на десерт приготовьте домашний бисквитный торт со сметанным кремом и свежими ягодами.
Как в сказке
Мечтаете о выездной церемонии и свадьбе на природе ? И чтобы угощения появлялись на столах посреди леса, как в сказке со скатертью-самобранкой? Тогда кейтеринг со своей волшебной палочкой придет к вам на помощь!
Совет, как выбрать кейтеринговую компанию. Обращайте внимание на их опыт работы на свадьбах, ценовую политику и оборудование, количество и уровень обслуживающего персонала.
Сегодня очень популярны фуршетные свадьбы. Предоставьте гостям выбрать, то что им хочется, из великолепия многообразного шведского стола. Вместо торта организуйте candy-bar со сладкими пирожными. Позаботьтесь о столе с напитками, стол с освежающим лимонадом оценят и дети, и взрослые.
К вам на свадьбу придет много детишек? Тогда не обойтись без детского меню. Здесь главное простота приготовления и оригинальное оформление блюд в виде зверюшек или забавных мордочек. Вот только посмотрите на фото с такими примерами. Что скажете? По-моему, деткам должно понравиться! Если есть вопросы, задавайте, на все отвечу.
Всё для вас
И хотя ваш верный слуга далеко не повар, всё же, я постарался собрать для вас самые вкусные и оригинальные рецепты на вашу неповторимую свадьбу.
Важно, чтобы продукты были свежими, тогда и готовая еда получится вкусной и аппетитной.
Закуски
Для фуршета на прогулке или в случае свадьбы-пикника без легких закусок вам точно не обойтись. Вот собрал для вас самые интересные рецептики, причем я их сам пробовал! Так что за качество отвечаю.
- Рулет из лаваша с курицей — прекрасная альтернатива бутербродам на праздничный стол.
Состав:
- лаваш тонкий – 3 листа;
- куриная грудка – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец (цвет значения не имеет) – 1 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- листья салата – 100 гр.;
- свежие помидоры – 2 шт.;
- свежий укроп – 50 гр.;
- чеснок, соль — по вкусу;
- майонез – 250 гр.
Как готовим:
Грудку отварить и мелко порубить ножом или в блендере. Сварить яйца и порезать кубиками. Болгарский перец помыть и нарезать вдоль тонкими полосками. Помидоры мелко порезать и обжарить на сливочном масле, дать остыть (можно с помощью бумажного полотенца убрать лишний сок). Укроп и чеснок мелко нарубить.
Процесс:
На 1 лист лаваша наносим 80 гр. майонеза с укропом и салатные листья. Сверху 2 лаваш, на него намазываем смесь куриной грудки, болгарского перца и 80 гр. майонеза. Далее последний 3 лист лаваша на него кладем оставшийся майонез и помидоры, смешанные с чесноком. Рулет аккуратно заворачиваем, оборачиваем пищевой пленкой или фольгой и отправляем на 10-12 часов в холодильник.
Как рулетик пропитается, разрезаем кусочками 2-3 см. Закуска получится такая, что пальчики оближешь! Да и лишнего украшения не понадобится, блюдо получится красочным и аппетитным.
- Сырные шарики могут быть такими разными и такими вкусными, разноцветными и улетными, причем в прямом смысле этого слова. Поставив на стол тарелку с ними, вы даже не заметите, как быстро они разлетятся. А вот и видео с рецептами.
- Русская закусочка – красивая подача. Селедочка с картошечкой, да под водочку… эх, гуляй душа! А вот вам бюджетные идеи, как красиво подать универсальную закуску.
А, может, сделать сюрприз клубничку? Вот посмотрите видео с таким нехитрым рецептом. Что скажете? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением в комментариях!
Салаты
Из огромного количества необычных салатов на свадьбу я собрал парочку вкусных рецептов. Вот они, записывайте.
- Салат праздничный «Два сердца» — акцент на оформлении и украшении.
Состав:
- картофель отварной - 2-3 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- огурец соленый - 1 шт.;
- куриное филе - 1 грудка;
- чернослив - 8-10 шт.;
- шампиньоны свежие - 100 гр.;
- морковь - 1 шт.;
- сыр твердый - 100 гр.;
- майонез, растительное масло, зерна граната.
Как готовим:
Куриную грудку отварить и мелко порубить. Шампиньоны и лук шинкуем и обжариваем на растительном масле. Картофель нарезать кубиками. Морковь сырую и сыр натереть на мелкой терке. Добавить чеснок к морковке, это по желанию (можно и без него). Грецкий орех измельчить.
Как измельчить орехи без потерь: внутрь пищевого пакета высыпаем орешки и разбиваем с помощью скалки или молотка для отбивания.
Процесс:
Салат собираем слоями, каждый из которых смазываем майонезной сеточкой.
- картофель;
- соленый огурец;
- мясо грудки;
- нарезанный кубиками чернослив (перед этим запарить кипятком);
- жареные шампиньоны с луком;
- морковь с чесноком;
- грецкий орех;
- зерна граната.
И всё! Праздничный красивый салат с гранатовыми сердцами готов! Форму можно купить готовую или сделать из плотного картона. Перед тем, как украшать гранатом, собираем конструкцию из двух сердец.
Он идеально подойдет для свадьбы, ведь кольца – это символ соединения двух сердец. Причем для такого салата вы можете использовать любой ваш любимый рецепт слоеного салата, главное — это форма. Для круглой формы внутри используйте емкость (банку, кастрюлю или салатник). Когда слои будут собраны, аккуратно извлечете основу и сделаете второй круг диаметром поменьше. Ну и потом дело техники, соединяйте колечки и украшайте тем, что вам больше нравится (натертые яйца, кукуруза, горошек, гранат и пр.).
На горячее
- Хотите угостить гостей рыбкой? Тогда посмотрите, как легко и просто можно приготовить карпа на мангале. По-моему, справится и новичок.
Единственное, если не любите чистить рыбу, попросите сделать это в магазине или на рынке, где будете ее покупать.
Если есть духовка, то приготовьте нежные порционные блюда с картофелем и лососем в фольге.
- Фаршированная щука – высший пилотаж на банкетном столе. Для приготовления этого блюда понадобится опыт и сноровка. Но почему бы не попробовать? Вот вам наглядное видео в помощь.
- Шашлык – идеальное горячее для свадьбы в стиле пикника. Вот вам несколько вариантов маринада для мясного шашлыка.
- Маринад с минеральной водой, соком двух лимонов и специй за счет пузырьков сделает мясо очень нежным.
- Замаринуйте мясо в светлом или темном пиве со специями, и получите нежное мясо с необыкновенным ароматом солода.
- Пикантный маринад на натуральном гранатовом соке с тремя луковицами и специями сотворит гранатовое чудо, сделает мясо очень мягким.
Постные рецепты
Если ваша свадьба планируется во время поста, позаботьтесь о гостях, соблюдающих его. Вот вам несколько рецептов на такой случай.
- Запеките в духовке картошечку дольками, предварительно смазав ее растительным маслом, солью и специями – получится сытно и красиво.
- Овощи, приготовленные на мангале, подойдут для вкусного обеда в качестве гарнира или компонентов для салата, заправленного оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Из отварного картофеля сделайте лодочки, а затем начините их смесью опят с луком и зеленью.
- Все овощи, смеси, бобовые, красиво поданные в менажнице, гость сможет собрать в самостоятельное блюдо по своему вкусу.
Традиционно
Если вы не хотите отходить от традиций и не видите свою свадьбу без красивого трёхъярусного – заказывайте его у профессиональных кондитеров. Они мастерски и красиво создадут ваш свадебный вкусный шедевр.
Ну и какая свадьба без каравая? Конечно, это не классический десерт, а, скорее, дань . Но, всё-таки, я решил подарить вам видео мастер-класса по украшению каравая на свадьбу, а простой и вкусный рецепт вы можете найти .
Подводя итоги
Сложно угодить всем вкусам, да и еще в одной статье. Но я, как видите, постарался ни о ком не забыть. Напоследок немного важной информации.
Бесценно
Конечно, цена на одного гостя, приглашенного на банкет в кафе, выйдет дороже, чем в случае свадьбы на даче. Исходите из того, что в среднем цена на человека в таком случае будет от 1 500 рублей. Более точно вам скажут уже в самом ресторане.
Это нормально
Какие нормы еды необходимо учитывать, разрабатывая меню на свадьбу? Вот ответ на вопрос — сколько еды на человека должно быть на вашем праздничном столе.
- Холодные закуски – 400 гр.
- Салаты – 200-250 гр.
- Горячие закуски – 100-150 гр.
- Горячие блюда из рыбы и мяса – 300 гр.
- Гарнир – 150 гр.
- Фрукты – 200 гр.
- Торт – 150-200 гр.
Итого: 1400–1500 гр. еды, рассчитано на 5-ти часовой банкет.
Банкет — очень ответственная часть любого свадебного торжества, особенно если на него приглашено большое количество гостей, обладающих своими вкусовыми предпочтениями. Именно этим обусловлен тщательный выбор блюд для данного мероприятия, которые можно считать популярными и любимыми для подавляющего большинства приглашенных. Немаловажную роль в свадебном меню играют горячие мясные блюда. Учитывая, что их целесообразно подавать порционно, отличным
Завершает меню любого банкета изысканный десерт. Отличным вариантом для свадебного застолья станет легкий, воздушный тирамису. Его преимущество в оригинальном сочетании нескольких вкусов и в возможности подавать порционно в креманках каждому из гостей. Овладеть искусством самостоятельного приготовления и оформления данного десерта не составит труда. Для этого понадобится небольшой набор доступных продуктов. Начинаем готовить тирамису Для приготовления
Среди многочисленных блюд свадебного банкета ведущее место занимают блюда из мяса. Будучи сытными и разнообразными, они удовлетворяют вкусы самых прихотливых в еде гостей. Среди распространенных в свадебном меню блюд особой популярностью пользуется приготовленная из диетического куриного мяса котлета по-киевски. Как приготовить самостоятельно востребованное на свадебном столе блюдо, можно узнать из данного мастер-класса. Мастер-класс по приготовлению
Непременным и едва ли главным блюдом свадебного стола является торт. Для такого знакового торжества выбирают оригинальный рецепт, отличающийся от повседневных сладостей, чтобы получить подлинное удовольствие от вкуса этого десерта. Воздушная структура меренги и сложный сливочный крем Киевского торта удовлетворят вкусовые предпочтения практически каждого гостя свадебного банкета. Чтобы приготовить Киевский торт, не обязательно прибегать к услугам
Среди изобилия представленных в банкетном меню для свадебного стола закусок непременно должны быть освежающие и низкокаллорийные салаты. Отличным вариантом такого блюда, особенно востребованным в летне-осенний период, является состоящий из популярных овощей греческий салат. Приготовить такой салат самостоятельно очень просто. Главное — выбрать необходимые, органично сочетающиеся между собой ингредиенты. Готовим салат Чтобы соблюсти их пропорции в
Празднование бракосочетания, чрезвычайно знакового события в начале совместной жизни новоиспеченной семьи, обязывает молодоженов и их родителей щедро угостить пришедших с поздравлениями гостей. Обязательной составляющей каждого меню, особенно банкетного, являются закуски. Следует позаботиться об их разнообразии и вкусовых качествах, чтобы доставить удовольствие каждому из приглашенных. Универсальной закуской, приготовление которой не зависит от сезона, являются фаршированные оригинальной
Празднование такого знакового события, как бракосочетание, требует тщательного подготовки ряда нюансов, немаловажную роль среди которых играет банкетный стол. Среди популярных закусок, рекомендуемых знающими толк в своем деле организаторами свадеб, ведущее место долгое время занимает салат «Цезарь», предпочитаемый благодаря диетическим свойствам куриного мяса и оригинальному вкусу соуса. Пошаговый рецепт Приготовить салат «Цезарь» самостоятельно не составит особого
Меню любого торжественного обеда или ужина предполагает подачу горячего мясного блюда. Не является исключением и свадебный банкет, меню которого должно предусмотреть и удовлетворить вкусы многочисленных приглашенных. Яркими, неординарными вкусовыми качествами обладает блюдо под названием чахохбили. Диетическое куриное или индюшиное мясо и набор пикантных специй, бесспорно, понравится каждому из приглашенных. Готовим чахохбили дома Демонстрирующее лучшие традиции